お菓子の酸変性澱粉

定義

酸変性澱粉は、最新の酸性化技術によってコーンスターチから処理されています。 加工デンプンのプロセスは、化学反応を起こすために天然コーンスターチに1種類の酸を加えることです。 そして酸変性デンプンは可溶性です。 元のコーンスターチと比較して、酸変性デンプンはより強いゲル強度を有する。

お菓子への応用

1。 ガムシュガー、ゼリーキャンディーに酸加工澱粉を使用

コーン酸加工澱粉は、強い凝固性と低い粘度を有するため、キャンディーに特に適しています。 さらに、酸変性デンプンは天然コーンスターチよりも低粘度のペーストを形成することができ、それは食品のゲル強度を高めることができる。

2.酸加工澱粉はタフィーに使用されます

食用酸変性デンプンは低粘度デンプンである。 その主な化学的性質を維持しながら、それは元のデンプンの物理的性質のいくつかを変える。 酸変性デンプンはタフィーの製造におけるゲル化剤として使用される。 優れた弾力性、焦げ付き防止の歯および長期間の貯蔵時間のために、それはタフィーの品質を改善することができる。

仕様：仕様の指標はカスタマイズ可能

http://ja.sodiumgluconate.net/